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02/11/09
Galettes de quinoa
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Ce mois-ci, découvrez la recette inédite de Galettes de quinoa de la famille LECOU, postée sur le site de tribugourmande.
Pour 4 personnes :
-200g de quinoa -2 carottes -1 poireau -2 oeufs -15 cl de crème fraîche -50 g d'Emmental -10 g de beurre -1 cuillère à soupe d'huile d'olive -sel, poivre, sucre.
Verser le quinoa dans une casserole avec deux fois et demi son volume d'eau bouillante. Saler et faire cuire 20 minutes sur feu moyen. Il ne doit pas rester d'eau, sinon égoutter au maximum.
Eplucher et laver les légumes. Emincer le poireau et râper les carottes.
Verser le tout dans une sauteuse avec beurre, sel, poivre et sucre.
Cuire 10 minutes à couvert puis 5 minutes à découvert.
Battre les oeufs avec la crème, ajouter les légumes, le quinoa bien égoutté et le fromage râpé.
Avec une cuillère verser des tas de préparation dans la poêle huilée et les aplatir de façon à faire des petites galettes.
Servir les galettes avec une salade ou en guise d'accompagnement d'une viande pour les carnivores !
D’où vient-elle ?
Originaire des forêts de l’Inde, la mangue compte environ 1000 variétés. Son arbre, le manguier est cultivé dans les régions tropicales et donne une centaine de fruits par an.
Quelles sont ses vertus ?
Tendre, juteuse et parfumée à souhait, sa chair orangée est une arme de choc contre le vieillissement cellulaire et le desséchement des cheveux grâce à son apport en vitamines A et C aux propriétés anti oxydantes.
Quand la déguster ?
En famille, privilégiez les ingrédients de saison cultivés dans le respect de l’environnement. Non seulement vous préservez toutes leurs qualités gustatives et énergétiques mais vous agissez aussi en faveur de l’écologie. Et ça tombe bien, de septembre à janvier c’est la saison de la mangue en provenance du Brésil… A vos papilles !
Le saviez-vous ?
Plus la mangue mûrit, plus son taux en provitamine A augmente et plus elle est efficace contre le vieillissement cellulaire ! Choisissez donc des mangues bien mûres pour préparer vos délicieux plats sucrés salés…
Ce mois-ci, découvrez la recette inédite de la glace au marshmallow et ses petites fraises de Lilyptitbout, postée sur le site de tribugourmande.
Recette Economique
Recette pour petits enfants
Recette Festive
Ingrédients pour 6 personnes
- 20 marshmallows
- 1 boite de lait concentré sucré (environ 400 g)
- la même quantité de lait, 40 cl de crème fraîche légère
- une barquette de fraises pour le décor.
Vider la boîte de lait concentré dans une casserole, remplir la boîte vide de lait entier ou demi-écrémé, ajouter ce lait dans la casserole.
Incorporer les marshmallows et chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que les bonbons soient fondus.
Laisser refroidir le mélange, puis fouetter la crème au mixeur et ajouter le mélange refroidi.
Mettre en sorbetière ou placer au congélateur et remuer régulièrement pour éviter la formation de paillettes.
Servir la glace entourée de petites fraises gariguettes ou de mara des bois.
Pour les petits gourmands, placer des morceaux de marshmallows parmi les fraises
Ce mois-ci, découvrez la recette inédite du cocktail Soleil Couchant, postée sur le site de tribugourmande.
Pour 1 personne :
- 2 cl de liqueur de litchi
- 4 cl de jus d'oranges
- 12 cl de crémant
- 1 trait de sirop de grenadine
Préparez la recette du Cocktail Soleil Couchant directement dans le verre. Versez la liqueur de litchi dans la flûte, puis le jus d'orange, remplissez le reste de la flûte avec du crémant et enfin ajoutez un trait de sirop de grenadine.
Ce mois-ci, découvrez la recette inédite de Brochettes de crevettes piquantes de Lilyptitbout, postée sur le site de tribugourmande.
Pour 4 personnes :
- 500 g de crevettes roses - 1 citron vert - 1 cuillère à café de piment de Cayenne - 12 feuilles de basilic - 1/2 cuillère à café de poivre -2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Prélever les suprêmes de pamplemousse, détailler la mangue. Mettre une heure au réfrigérateur. Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Les mettre dans un plat creux. Les arroser avec le jus de citron vert et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Parsemer de piment en poudre. Mélanger. Couvrir et laisser mariner 30 min au frais. Egoutter les crevettes. Les enfiler sur des brochettes en bois en les alternant avec les feuilles de basilic. Chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Y faire griller les brochettes pendant 5 minutes sur feu vif. Parsemer de poivre.
Ce mois-ci, découvrez la recette inédite de bri, postée sur le site de tribugourmande.
Préparation 10 minutes.
Pour 4 personnes :
- 28 crevettes roses - 1 mangue - 1 pamplemousse - le jus d'1/2 orange - le jus d'un citron -1 cuiller à soupe de sauce de soja - 1/2 cuiller à café de piment de Cayenne - 3 cuillers à soupe d'huile d'olive - de la ciboulette - du mesclun - sel et poivre
Prélever les suprêmes de pamplemousse, détailler la mangue. Mettre une heure au réfrigérateur. Préparer la vinaigrette avec l'huile, le jus d'orange, le jus de citron, la sauce de soja, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Sur une assiette, disposer un lit de mesclun puis dessus repartir les morceaux de mangue, les suprêmes de pamplemousse et les crevettes. Ciseler la ciboulette et en parsemer votre salade.
Recette Bonne mine : Velouté de carottes à l'orange
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Ce mois-ci, découvrez la recette inédite de Julie, postée sur le site de tribugourmande
Préparation 10 minutes.
Cuisson 30 minutes
Pour 4 personnes :
- 1 kilo de carottes - 2 oranges - 1 gros oignon - 1 cuillère à soupe de sauce de soja - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive -1 cuillère à soupe de sucre semoule - 1 pincée de quatre épices - 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé -Sel et poivre
Epluchez l'oignon, émincez-le et faites le revenir dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettre une heure au réfrigérateur. Epluchez, lavez et coupez en rondelles les carottes et ajoutez-les dans la cocotte. Epluchez et coupez à vif les segments d'oranges, ajoutez-les et mélangez, versez dessus 75 cl d'eau. Salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de sucre semoule, une pincée de quatre épices et laissez mijoter pendant 30 minutes. Mixez finement et saupoudrez de cerfeuil ciselé au moment de servir. Ajoutez un peu de crème fraîche au moment de servir. Peut également être servi très frais avec davantage d’épices.
Ce mois-ci, découvrez la recette inédite de Laure, postée sur le site de tribugourmande.
Recette Economique, minceur et tendance à faire en 20 minutes.
Pour 4 personnes :
-100 g de tofu fumé -300 g de betterave crue -3 cuillerées à soupe d’huile de pistache -1 cuillère à soupe de sauce de soja -
Une pincée de sel
Dans un mixer robuste, mixer la betterave coupée en morceaux avec le tofu et l’huile de pistache. Une fois le mélange prêt, goûter et ajouter de la sauce de soja et du sel à votre convenance. Mettre une heure au réfrigérateur. La mousse de betterave se sert dans un ramequin pour être tartinée. Elle peut également être servie en plus petite quantité dans des verrines ou des cuillères apéritives. Aussi vous pouvez remplacer l’huile de pistache par de l’huile de macadamia.
Ce mois-ci, découvrez la recette inédite de Nadine A., 50 ans, postée sur le site de tribugourmande.
Pour 4 personnes
600gr de blancs de poulet 4 cuillères à soupe de soja 200 gr de pousses de bambou en conserve 3 champignons parfumés, 4 ou 5 champignons noirs 2 oignons 1 cuillère à café de purée de piment 4 c à soupe d'huile sel, poivre 1 petit verre de bouillon.
Faire gonfler les champignons noirs et parfumés dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Les essorer et les couper très fins en lanières.
Découper les blancs de poulet en petits morceaux de 1 cm environ. A part, dans un bol, mélanger le piment et la sauce soja. Mouiller le poulet avec cette sauce et laisser macérer pendant 20 mn.
Peler et émincer finement les oignons. Dans l'huile chaude , faire revenir ensemble l'oignon et le poulet pendant 5 mn en remuant. Ajouter les pousses de bambou égouttées et les champignons.
Ajouter le bouillon, et remuer. Couvrir à moitié et faire mijoter pendant 15mn jusqu'à ce que le bouillon soit presque évaporé.
Assaisonner si nécessaire .
Avec ce froid, rien de tel qu’un petit complément nutritionnel qui donne la pêche ! Voici un encas malin qui allie les glucides avec les fruits secs et les protéines avec les oléagineux. Souvent jugés caloriques à tort, ils sont un apport énergétique indispensable à l’effort.
Les fruits oléagineux Ce sont les fruits à coque : amandes, noix, noisettes, pistaches, cacahuètes, pignons... Cocktail de protéines, de fibres, de minéraux, de vitamines B et E, ils se consomment nature c'est-à-dire non salés et non grillés pour un apport calorique plus faible. Leur richesse en lipides insaturés fournit un maximum d’énergie.
Les fruits secs Ce sont les fruits séchés : figues, raisins, abricots, ananas, dattes, pommes, canneberges, pruneaux, bananes… Un concentré de glucides, de vitamines B et surtout de minéraux 3 à 5 fois plus présents que dans les fruits frais. Leur richesse en fibres favorise le transit intestinal et l’élimination du cholestérol.
De l’énergie en barre ! Plus saine qu’un en-cas hypercalorique, la petite barre énergétique s’emmène partout avec soi, sur les pistes ou pour les petits coups de pompe de 16h.
45 g d’amandes 45 g de noisettes 45 g de flocons d’avoine 45 g de canneberges séchées ou 3 abricots secs 5 figues 30 g de sucre roux 3 cuillères à soupe d’huile végétale 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe d’eau 2 blancs d’œuf
Préchauffez votre four à 180°C. Concassez au pilon ou au robot les oléagineux. Ajoutez ensuite les fruits secs découpés en petits morceaux et mélangez avec les blancs d’œuf, le sucre, le miel, l’huile et l’eau. Sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, modelez le mélange en un carré d’1 cm de hauteur. Faites cuire environ 10 min à 180°C puis laissez refroidir. Démoulez et coupez le carré en petites barres.
Avez-vous déjà essayé de lui résister ? Si dorée, si croustillante bombée d’une frangipane qui nous fait perdre la tête ! Et notre ligne aussi. Mais plus pour longtemps, avec cette savoureuse recette light. Alors, c’est qui la reine de la galette ?
Galette des rois allégée pour 6 personnes
1 pâte feuilletée allégée 150 g de farine ½ sachet de levure chimique 200 g + 80g de fromage blanc 0% en faisselle 100 g de poudre d’amandes 2 œufs 2 cuillères à café d’extrait d’amande amère 3 cuillères à soupe d’édulcorant liquide de cuisson Lait écrémé 1 fève
- Battez dans un récipient les œufs, ajoutez-y l’édulcorant, l’extrait d’amandes amères, les amandes en poudre et les 200 g de fromage blanc. Réservez. - Puis préparez la pâte du fond de la galette : mélangez la farine, la levure et les 80 autres g de fromage blanc. Faites une boule puis étalez-la au rouleau. - Déposez au centre la garniture réservée sans oublier d’y insérer la fève. - Munie d’un pinceau, humidifiez ensuite à l’eau tiède le contour de la pâte. - Appliquez la pâte feuilletée par-dessus en prenant soin de bien l’assembler aux bords du fond de la galette. - Badigeonnez le dessus de lait écrémé avec le pinceau. - Préchauffez votre four à 250°C puis disposez délicatement la galette dans votre four pendant 15 minutes. Ressortez-la pour badigeonner une fois de plus de lait le dessus et laissez cuire 30 minutes à 200°C.
« Tu ne m’attraperas pas ! » Tel est le refrain du célèbre petit bonhomme de pain d’épices, héros des traditionnels contes anglais. Un succulent biscuit qui sent bon Noël et que, cette fois, on prendra soin d’accrocher au sapin pour qu’il n’échappe pas à nos papilles ! Quand la décoration se fait gourmande, c’est toute la famille qui se met aux fourneaux !
Les petits bonhommes de pain d’épices sont là !
500 g de farine
1 sachet de levure 100 g de beurre 170 g de sucre roux 100 g de miel liquide 1 gros œuf 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère de graines d’anis moulues 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 clou de girofle moulu ½ cuillère à café de noix de muscade en poudre ½ cuillère à café de cardamome moulue Une pincée de sel Glaçage : 200 de sucre glace + jus d’½ citron + 1 blanc d’oeuf
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans un saladier le beurre fondu et le sucre. Incorporer l’œuf et le miel puis battre le tout pour obtenir une matière fluide. Ajouter petit à petit la farine mélangée aux épices, au sel et à la levure.
Une fois la pâte obtenue, l’étaler au rouleau sur une surface farineuse en une épaisseur de 1cm. Découpez les biscuits avec les emporte pièces et percez-les d’un trou à leur sommet. Disposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 10 min à 180°C. Une fois dorés, laissez-les refroidir à l’air libre et préparez le glaçage pour le décorer : battre le blanc d’œuf en neige et ajouter progressivement le sucre glace et le jus de citron. Versez le mélange crémeux dans une douille à pâtisserie ou fabriquez un cornet avec du papier sulfurisé ou utilisez un sac de congélation coupé au bout. Il ne reste plus qu’à passer un ruban dans les trous et courir les suspendre !
Vos décorations épatent vos petits ? Confiez-nous vous aussi vos idées originales de décorations à croquer !
Sous ses petits airs innocents, cette petite baie rouge originaire d’Amérique du Nord nous cache bien des vertus thérapeutiques ! Le cranberry ou canneberge en français, est le fruit le plus riche en anti-oxydants. En protégeant la fibre capillaire des radicaux libres, il préserve la beauté des cheveux et l’éclat de leur couleur. Riche en vitamine C, le cranberry permet aussi de lutter contre les maladies cardiovasculaires et le vieillissement cellulaire.
Profitez-en pour faire le plein d’énergie avec les minis cakes aux cranberries ! Vos papilles vont adorer et votre corps aussi. A glisser dans son sac à tout moment….
Minis cakes aux cranberries Pour 8 à 10 mini cakes :
100 g de canneberges fraîches ou surgelées 40 g de beurre mou 50 g de sucre 75 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 zeste de citron 1 œuf
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite l’œuf et fouettez le tout. Incorporez les cranberries puis tamisez la farine et la levure chimique et enfin mélangez doucement sans oublier l’extrait de vanille et le zeste de citron. Disposez la pâte devenue homogène dans des petits moules préalablement beurrés. Laissez cuire au four pendant 15 minutes. C’est prêt !
